食堂毛血旺的正宗做法8



• 1食堂毛血旺的正宗做法
• 2毛(🚈)血(🍢)旺浇油的正确方法
• 3川菜十大经典(diǎn )名(👋)菜做法
• 4最近网络清淡美食占(🧕)巨一席之地大家今天(🕎)分

1食堂毛血旺的(🚻)正(zhèng )宗做法

1黄豆芽一把放入(rù )盆中宽粉一把(bǎ(🌔) )切(🍬)(qiē )成段(😷)豆腐皮两(🤱)(liǎng )张切成长条准备鸭(🍖)血一块(kuài )切成056厘米厚(hòu )的薄(🍀)皮放入盆中

2鱿(🔪)鱼(⏹)须(xū(👤) )和鱿鱼筒各一个先(xiā(🈵)n )把(🔆)鱿鱼须切成段再把鱿(💋)(yóu )鱼筒(tǒng )切下(🖇)来撕掉外(wài )膜(😟)在(⛺)表面打上(😭)花刀切(qiē )成(🥖)段(duàn )放进去小盆(pén )中(🔹)

3准备着去处理好(💧)的鳝鱼一条先斩去(qù )头部再切成小段和(🥊)鸭血放进一个盆(pén )中再舀入(🦇)切好的(📫)鱿鱼备用(🍚)

4毛肚二两(liǎng )左右切成长条一起(qǐ )放(🏀)(fàng )入盆中(😕)小葱一根切成斜片生姜一块切(🚂)成姜片(♈)一起放入大碗中再放(🥑)入后一小把红干椒一小把麻椒(jiāo )取一个小(🕜)盆盛有(yǒu )一把花椒和一把红干椒备(🔬)用(yòng )

5小(xiǎo )葱(😗)几(⏰)根切(qiē )成葱花(🚙)放进去(🍯)小(⏯)盆中(〽)蒜(suàn )子几(jǐ(🎄) )粒拍(pāi )扁切(qiē )成蒜末(🐋)(mò )和葱花放在一(🏠)(yī )起

等食(shí(🍼) )材备好以后以后(🎦)我们(men )开始烹饪

6起锅烧水水开后倒(🚉)(dǎo )入(rù )水黄豆芽豆腐(💛)皮和宽粉用(yò(👺)ng )勺(🔦)子晃动一下几下(🐑)焯(🍭)水一分钟(🗒)捞出控水布袋中盆中

7等(děng )水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血(xuè )和(🌈)(hé )鱿鱼加入到料(😠)酒5克(🍇)去腥用勺子来回滑动几(🕺)下使食材(cái )受热(rè(🕕) )均匀

8焯水一分钟捞出(💼)控水拔凉(🤥)

9另起锅添入一(🧤)勺食用油(😙)油热后倒入水葱姜和大料爆香加(🥈)入(🕠)到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开(😒)炒出(💽)红(hóng )油(🥑)(yóu )

10添入适量的清水参加(jiā )生抽10克白糖2克胡椒(🧖)粉2克均(jun1 )匀(yún )搅拌化开调料煮开(⚫)下(📆)次全部倒入(rù )黄(🌊)豆芽豆腐皮和(hé )宽粉(🗡)开大火(🐤)煮(zhǔ )一分(fèn )钟

11加入到食(shí )盐1克(kè )鸡(🍮)粉(👥)2克老(❕)抽2克调底色再(👂)捞出(🍽)(chū )配菜然(rán )后取出盆中排第(🏅)五等汤(🛌)汁再一次涌(🌵)动后慢慢(📰)倒入(📵)(rù )毛肚鳝鱼鸭血(🕰)和(hé )鱿鱼

12开大火(🖍)煮(🚦)(zhǔ(🍷) )3分钟(🆙)捞(lāo )出后盛有汤盆中

13再(zài )浇上(👗)注意适量的原汤(tāng )撒上少许蒜(😲)末和葱花

14锅中留底油添入半勺(sháo )食用油倒入花椒和(🤗)红干椒(🌘)迅速再翻(😣)炒炒出(👿)香(xiāng )味以后关火

15再把热(rè(🌕) )油泼在汤盆中在一瞬间(🐛)放出(🔃)出葱蒜的香(🖼)味到最后(hòu )再放上几朵(🌜)香菜单(dān )独点缀

16那(📋)(nà )样最好到这里这道麻辣鲜香的毛血(😈)旺(⬜)就做了了(🔩)要会了就在(🤭)(zài )家试一下吧

下面是所会用到(📲)的食材(cái )和(hé(🕡) )调料(🗂)

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小(🚍)葱黄(huáng )豆芽生姜红(🎛)干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒(🆗)豆瓣酱麻辣火(❤)锅料(🌇)

2毛血旺浇油的正确方法

1方(🛹)法一(🌵)

1净辣(😖)椒油(🛢)300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细(🐼)加工花生油约240千克大(㊗)葱100克老姜100克(📬)(kè )洋葱(🦎)150克番茄沙司约150克紫草(cǎo )20克红(➡)蔻(🧠)10克香根(🍰)10克(😣)茴香15克桂皮(🚡)8克香叶(yè )8克甘草10克草(⛽)果5个(⚫)肉(ròu )蔻10克山奈8克胡萝卜100克香(xiāng )菜根40克

2将郫(⛏)县豆(🥫)瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入(rù )盆中再加辣椒(jiāo )粉(📞)洗净的紫草和200克清水调匀

3大(💩)葱和老(🔝)姜(🏇)用刀拍松拍松下次(cì )炸制时容易出(chū )味洋葱(🎐)切(qiē )成48厘(lí(🌑) )米见方(fāng )的洋葱块(😣)胡萝卜切大片香根(gēn )茴(🚌)香(👈)(xiā(💑)ng )红蔻桂皮香叶甘草草(🐥)(cǎo )果(🧗)肉蔻和山奈用清(🐢)水中浸(🖱)泡(🆘)20分钟(❕)冼净捞(lāo )出沥干(💘)控干或擦(cā(🎍) )水分(fè(🌕)n )待用(yòng )

4炒锅上(shàng )火后舀入(🚃)300克经过精制(zhì )花生油烧至(🛂)三成热时排列盛(shèng )有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香(🚛)叶甘(gān )草(🅰)草果肉蔻山(🔵)奈(🎙)用中小火使油温很缓慢增加至五成热小(xiǎo )火熬严重的限制20分钟(zhōng )左右吧待各料均(⬅)被烧(shāo )至金黄色而且香(🌋)味充分融(🚎)于油中时(shí )用(🕳)漏(🚏)勺(🎨)捞出料(liào )渣(✴)弃之不用(㊙)

5再(🎧)上(🏂)(shàng )火(🍚)把(bǎ(🧤) )锅里的油(🛁)(yóu )烧热(rè )下番茄沙司用小火煸(💞)12分钟(🥝)至油(yóu )色(🔫)发红时再(🍈)倒入(rù )其余的(😩)精(🙏)细(🎙)加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣(📆)(bàn )酱(✅)(jiàng )泡辣(✔)椒(🖥)紫草及洋葱胡萝卜和香(🍱)菜根(gēn )并(🕒)不停顺(shùn )同(🎰)一方向搅出(🔱)

2做法二

1野山(🏀)椒青美人椒节各(🐔)30克鲜花椒(💔)(jiāo )8克藤椒油(👻)3克盐(🏬)2克白醋15克料酒30克(kè )老姜(🔙)蒜各9克(🕕)干辣(👵)椒20克雪(xuě(🔠) )碧香料水150克老(lǎo )油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小半(🎋)碗冷的淡盐(🦍)水(🐡)再把鸭血就滴到(😰)碗(⬆)里一边滴一边轻轻搅(✝)动把(bǎ )水和血搅匀还(✈)没血(🐗)液静置20分(㊗)钟(🦎)半小时(shí )后凝(🎮)化(💐)成块再放(🥟)进去热水中蒸熟(shú )木盒切(qiē(📻) )成小块(🐛)即可

3将(jiāng )A料飞(⚫)(fē(🎗)i )水(🉐)猪肚(🔙)心舌飞(🏣)(fēi )水后洗净后煮熟后(😞)切片(🚵)鳝鱼(💔)加料酒醋(💋)飞水备(㊙)用

4将(jiāng )潮(🙅)州咸(🌹)菜切厚片(piàn )加野山椒老姜(jiāng )蒜片炒香放鲜(🚞)花椒(jiāo )再爆香加入雪碧香(🤞)料(🦆)(liào )水(🦓)及清水200克(😈)煮沸调好味(wèi )后加全部原料烧至(zhì )更加入(🌴)味起(🔈)锅(🥗)

5将(jiā(⛔)ng )干辣椒(💠)节青(😔)(qīng )美人椒节放在(🥣)(zài )上面将烧至六(😷)成热的(♓)藤椒(jiāo )油啊(🏼)淋在(🚕)上面(🉑)撒(sā )葱(🐍)花芝麻再(zài )试一下

3做法三(😷)

1食材鸭血(xuè )毛肚大虾火腿肉豆芽姜大(🤫)蒜葱郫(🤟)县豆(🗻)瓣(🏾)酱蒜蓉辣(➡)酱火(🦑)锅底料生(🕥)(shēng )抽蚝油老(🔞)抽白胡椒粉鸡精(jīng )料酒(jiǔ )白砂糖花(🆘)椒干辣(là )椒白芝(❗)麻(má )

2我们先把大(dà )虾(🌔)剪一下虾(🦔)须然(rán )后再把虾(🤮)(xiā )线可以去除碱水冲洗干(gàn )净滴(🏯)入几滴柠檬(💴)汁抓拌均匀(🥧)备用

3打算一些火腿肉后(👥)(hòu )再(✅)切(qiē )成(🍧)片放在(🌰)盘中

4鸭血洗干净(🐁)切成片

5毛(🎨)肚清(qīng )洗(🤹)干净切成(🤭)薄(🏓)片(🍳)然(🌠)后滴入半个(gè(📜) )柠檬(🎃)(méng )汁抓拌均匀

6大(🥥)蒜(🙅)(suàn )拍碎剁成蒜(🐫)末香葱(🔢)(cōng )切成葱(cōng )花(🚏)生(🎳)(shēng )姜(jiāng )切成片豆芽洗干(gà(🕗)n )净

7锅中一并加入适(🚶)量的食(🛐)用油油(💻)温升(🕢)高5成热(🍹)时把麻椒香葱生姜大蒜干(🚙)辣椒放入锅中炒(📮)(chǎo )出香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒(🐎)出(🤬)红油舀入的清水(🤹)大火烧开

9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡(hú )椒粉鸡(jī )精料酒(💖)煮开(kāi )先把豆芽放进汤中煮(🎨)2分钟

10煮好的豆(dòu )芽(yá )捞(lā(🤵)o )出放入(💣)碗中(🎗)(zhōng )再把鸭(🗓)(yā )血毛(🥐)肚虾火腿(🍷)肉放入(🤑)锅(guō )中(🥠)烫煮(zhǔ )煮熟(🥤)后捞(➕)出来放(🤘)到碗中(zhōng )其余汤汁(🥉)倒出

11最(🤞)后在上面放上蒜末(mò )葱花辣椒麻椒白芝麻把(🌀)(bǎ )烧热的(de )油浇(jiāo )上了即可大快朵颐(yí )

3川菜(🦆)(cài )十大经(⬅)典名菜做法

一麻婆豆腐

食材(📨)

豆腐250克牛肉75克(👾)蒜苗1根豆豉15克花(💌)椒粉3克黄酒5克盐(yá(🤠)n )3克豌豆淀粉5克花(🥍)生油(yóu )15克小(👓)葱(🏈)5克等

做法

步骤(🎼)1

将豆腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐(📓)的(📜)沸水中(🖕)过一下去除豆腥(xī(🚬)ng )味(🍣)然后捞出用清水(💾)浸泡豆豉等剁(🦎)碎蒜苗(🔧)切段姜(💓)切(🤒)末新鲜猪(📙)肉(🌪)牛肉切成(🥪)小(🎡)块或(🔖)肉末(🗃)

步骤2

炒锅烧热放(fàng )油后放牛肉猪肉炒散(sàn )待牛(😖)(niú )肉馅(🚹)炒(🎏)成金(👉)黄色放(🙄)入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至(🌦)牛肉猪(🎒)肉上色效果入味儿

步骤(🗝)3

下肉汤(tāng )烧开加入(🚱)豆腐煮(🐾)3分钟加酱(🌀)油蒜苗段糖用(yòng )盐调味再用湿(shī )淀粉芡汁盛出(😧)后撒(💈)上花椒面(mià(🎶)n )葱(cōng )末(mò )表就行

二(🍉)回锅肉

材料五花(💬)(huā )肉(ròu )青蒜葱姜(🔮)蒜干红辣椒(🆓)花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五(wǔ(🖋) )花肉冷(lěng )水(👧)下锅加入(😱)葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净(🏥)撇(👘)净煮至八成(chéng )熟木(mù )盒(🏚)自然(rán )冷却(què )筷子可再插入(🍄)即(jí )可

3将肉(🤧)切成薄(🤡)片(🎄)姜蒜切片葱切成斜(xié )段

4将(🌟)青蒜的红色部分(😩)先(🌩)用刀拍一下然后再完全斜切成段备用

5炒锅上火加大(🦖)多的油(yóu )煸香辣(🐊)椒花椒(jiāo )

6下入肉片煸炒(💠)(chǎo )至肉片颜(🔠)色变透(💰)明边缘(🥣)微(📧)微(🌂)卷(🚥)过

7将肉拨到锅(🚵)一边(🍪)下入豆瓣酱(📝)可以先切成小粒炒(🗿)出红油

8适度地的加入少许酱油(🥣)或甜面酱调色与肉片一起(qǐ )继(👜)续翻(fān )炒均匀(😱)

9下入青蒜点少许料酒糖调(🔵)好(🏁)味道即可出锅

三(sān )夫妻肺(fèi )片

食材

牛(❔)肉100克牛舌100克牛头(tóu )皮100克(🍶)牛心150克牛(🥂)肚200克香料八角(jiǎo )三奈大茴(huí )香小茴香草果桂皮(pí )丁香生(shēng )姜等盐(💹)红油辣椒花(huā(🈲) )椒(🥙)面(miàn )芝麻(🕊)熟花生米豆油味(👇)精芹菜各(🎾)适量

做(😻)(zuò )法

步(🔴)(bù )骤1

将(🕊)牛肉切成小(xiǎo )片与牛(🐭)杂牛舌牛心牛(niú )头皮牛肚一(🙉)起(qǐ )清洗(🏷)干净用(yòng )香料(🎅)盐(yán )花椒(😀)面等各(🛄)(gè )种调(🌞)料(⛱)卤(🌈)制先用猛火烧开后(🏞)集体土地登记小火卤制到肉料耙(📨)而不(bú )烂然后(👌)捞入再晾晒切(qiē )成大薄片备用(yòng )

步骤2

将(jiāng )芹菜(✋)洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟(🐞)和熟(shú )花生一起(🥀)压(🤶)成末备(📌)用

步(🚜)骤3

盘中放(fà(🛢)ng )入后(🐝)切好的(🐿)牛(niú )肉牛(💱)杂(😏)再(zài )参加卤汁豆油(🥫)(yóu )味精花椒面红油辣椒芝麻(má )花生米末和芹(qí(🚗)n )菜搅拌均匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡一只或(🚽)鸡腿一(yī )盒花(👝)椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食(shí )用油姜(🍂)蒜(suàn )白糖淀粉

主料

鸡腿马耳(🗽)朵葱干辣椒节(jiē )花椒(jiāo )盐(yán )胡椒味精(🥃)白糖白芝麻(má )醋淀(🥖)粉料酒色拉油(yóu )各适(🏐)量(🐀)

做(🔠)法

干辣椒(😽)节去籽(🐞)后用白开水浸泡一(😄)段时间半小时然后再捞出后挤出(🛌)水分水放碗里加淀粉辣(🕠)椒(🔵)粉(💈)盐搅拌均匀五六成热五成热(⏪)下锅(guō )炸至芝麻微(wēi )黄捞出鸡(🏉)肉切好放料酒(jiǔ )生抽(chō(🏮)u )玉米淀(🐭)粉胡椒粉盐抓(zhuā )拌均匀腌20分(📼)钟然后再油烧五成下锅(🍡)小火慢(màn )炸至(zhì )变面金黄酥脆再捞(🛋)出另起油锅放姜蒜(🔁)(suàn )花椒豆(dòu )瓣酱(🚋)炒(chǎo )出香味(wèi )倒(🙋)入(rù )水鸡块儿和炸好的(🔚)辣椒放半勺白(🤶)糖(🦉)半勺鸡精翻炒(🔔)均匀(💬)最后放葱段大火翻炒出锅

五(😉)水(😘)煮鱼

食(🏋)材(🥀)(cái )

鱼鸡蛋白(🎃)(bái )糖干(gà(🙅)n )淀(⬛)粉(fěn )料酒色拉(🙊)油花椒辣椒蒜姜片鸡精白(💋)胡椒粉黄豆芽

做法

步骤(zhòu )1

将鱼头剁下(xià )并之中飞出分两半将鱼身(😴)竖放用坚硬(yìng )锋(🚩)利(⛽)的刀平着将两整片鱼(🌴)肉和鱼排(🔈)分开再将(🎭)两(🍆)大片(⛱)(piàn )鱼肉片成注(🔃)意适量的(de )鱼片将(🙃)鱼排分为三四段(🤣)与鱼头放一(yī )起(qǐ(🍌) )备(📀)用

步骤2

将鱼片内放一(🚕)个蛋(dàn )清少许(🎄)(xǔ )盐干淀粉和料酒(🔩)拌匀

步(bù )骤3

将一(yī )小碗色拉油所有花椒和辣(⏹)椒(🌴)全部倒(dǎo )入锅内(nèi )用小火慢(😍)炸在辣椒颜色(⏪)变暗(🔩)后用铲子(zǐ )然后捞(🏍)出一半的油和花椒(🔄)辣椒备用

步骤4

将火开(🚻)(kāi )大放入拍(🍆)好的(🐚)蒜(💍)瓣儿(🧛)和姜片(piàn )儿出香味(🦌)后将鱼头鱼排向(xiàng )锅煸(biān )炒两下倒入料酒约一小碗(💎)盐半调羹加沸水三(sā(🔲)n )四碗等(👋)鱼头汤沸腾起来出(🕰)味将鱼(🐪)片一片(piàn )一片横(💽)放到出水滚的汤中(zhōng )鱼片会(💿)熟的迅速出(chū(🐀) )锅(guō )前(🐋)后(💾)放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步(🙋)骤5

盆(💳)中放着已焯好的(de )黄豆芽将鱼片一这款汤汤(tāng )水水舀(😃)(yǎo )入(rù )此盆后来将(👱)那半碗捞(😴)出(chū )后的(🍒)辣(là )椒(jiāo )和油倒在(🙅)上(shàng )面(mià(🧛)n )

六(📩)鱼(🎌)香肉(📵)丝

食(shí )材

主料(liào )猪里脊

辅(🦈)料青笋水(🔁)发(🐄)黑木(mù )耳(ěr )

调料(🌩)盐(yán )鸡(jī )精味精(😎)白(🍔)糖(😈)陈醋鱼(yú(🥠) )香11生抽老抽鲜汤水水(shuǐ )淀粉(📶)兑成碗汁

泡红辣椒剁茸姜米(mǐ )蒜(suàn )米鱼眼葱

味型鱼香特点咸(xián )鲜酸(♋)甜(📋)(tián )二者兼(jiān )备(🗼)葱姜蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪里脊(⛴)切长约8cm粗03cm的(🥌)二粗丝(sī )加盐料酒搅(🍺)至上劲后(🧒)放水淀粉搅(♉)匀封油备用

步(bù )骤2

起锅烧油(😯)中油温滑肉丝变(biàn )白捞出后(hòu )沥(🧑)油备用

步骤(zhòu )3

锅(guō )中(zhōng )留底(😟)(dǐ )油中(🥍)(zhōng )油温下泡(🖋)(pà(😎)o )椒茸姜蒜米炒(chǎo )出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋(💅)入(rù )事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱(🗂)(cōng )出(🖕)香后(📼)起锅装(🎡)盘再试一(🎞)(yī )下

七宫保鸡丁(dīng )

原料

主(🔨)料鸡脯(🐽)(pú(📒) )肉(ròu )225克(kè )花生米50克

辅料葱45克(🗒)(kè )姜10克

调(diào )料干辣椒(jiā(🤭)o )8克花椒15克色拉油(☝)60克盐2克料酒2克味(🏸)精1克(kè )酱油(yóu )65克白糖10克醋(cù(♿) )7克水(🥊)淀(diàn )粉22克

做法

步(💐)骤1

鸡腿(tuǐ )去骨(🦋)去皮后冼净(🎾)用刀背拍松鸡(jī )肉(🔓)切成15厘米大小(xiǎo )的丁姜和蒜切片(♎)葱白(👢)切成(💆)小圈

步骤2

鸡(jī(🔑) )肉丁(〰)加(jiā )入少许(xǔ )黄酒一(yī )点点盐用手疼(🆙)(téng )时(🦓)抓粘稠状再(zà(🧕)i )后放(fàng )干淀粉抓匀

步骤(zhòu )3

将糖米醋(🍙)料酒生抽盐放入(rù )容器中(🏈)调(🕙)成糊状放入葱姜蒜加入适量水(♉)制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油温升高7成热时放入后腌好(hǎo )的鸡(🕑)(jī )丁(dīng )翻炒至鸡(🏤)肉变白(🖖)盛(🍄)出

步骤5

锅(🌔)中(♿)剩少(🕴)许油放入(🐨)花椒干辣椒(jiāo )用中小火(🥖)炒香后将料汁里(lǐ )浸(⛳)泡一(🥝)段(💾)时间的葱姜(jiāng )蒜再捞出放(〽)入锅中(🗳)炒(🚅)10秒随后把鸡肉(🍢)倒回锅中(📁)用大火炒30秒(miǎo )倒(💚)(dǎo )入水料汁(➖)颜(yán )色变富有(👬)光泽时组(zǔ )建辣椒(👅)油(🚡)最后后放花(🤱)生米(🗄)再试一下(📻)

八开水(🤗)白菜

食材

大白菜10公斤(🌍)每棵只用极嫰菜心(🐶)部分老母鸡2500克火腿蹄子200克(kè(🛠) )排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉(🗳)700克全瘦(shòu )猪肉300克盐(🕊)10克料酒10克葱50克(kè )姜(jiāng )10克(kè )水(shuǐ )4升(shēng )

做(zuò(💌) )法

步骤1

先熬(👴)好清(🐇)(qīng )水高汤将老母鸡劏好洗净干贝(bèi )浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别(🏞)放(🔗)入(🐘)差别沸水锅中焯(chāo )一下水清除掉(🎓)血(⬅)水和杂质然后捞出再用水洗净(🔍)一(🥨)起放(💣)(fàng )入后大(📌)汤锅(guō )内加入(🛸)清水姜葱烧开后加料酒转小火慢(🕕)熬3小(⛪)(xiǎo )时

步(⏹)骤(zhò(🏨)u )2

同(tóng )时把鸡脯肉及瘦猪肉剁(😘)成蓉分别加适(shì )量水(🤖)调(👬)(diào )成粥(zhōu )状(zhuàng )待(📨)用

步骤3

汤熬至3小(xiǎ(💢)o )时(shí(💓) )后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽(🖇)把清(⬆)汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转(🔘)中小(xiǎo )火待(dài )其(⛏)渐渐(😂)聚拢肉蓉(㊙)浮(💚)起(🌿)用(yòng )小漏勺捞净(jìng )肉蓉后(🐁)再把汤再煮(🚏)沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的(🏘)同时处理(lǐ )之后把清(qīng )汤彻底隔渣(zhā )去油(✝)待汤色清新明净如水下盐调(diào )味待用

步骤4

把汤分成(chéng )两锅择好(🌂)至嫩的白(🧐)菜心放进其中一(yī )锅(guō )高汤灼至七成熟(🤓)用清(qīng )水(shuǐ )漂冷(🧀)(lěng )用细银(yín )针在菜心上疼时(shí )穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上(😔)淋下至使(🆔)白(🏔)菜心烫煮

步(📛)骤(🌽)5

将菜心垫在碗底烧(shāo )开另一锅高汤舀进碗内即成

九毛血旺

材料(liào )

主料鸭(🥈)血白鸭500克(🗓)黄豆芽150克(kè )辅(fǔ )料鳝鱼100克水发毛肚(📞)100克猪肉肥瘦100克(🐰)火腿肠(cháng )150克(😰)水(shuǐ )发鱿鱼50克黄(🏮)花菜50克木(🕣)耳水发(fā )50克莴(wō(🖇) )笋100克调料大葱50克(💞)盐3克辣椒红尖干15克花椒5克(kè )料酒10克(☝)味精10克植物(🤞)油50克

灵材(🥀)(cái )毛血旺是诸位加以改(gǎi )进之处(🛤)加入到了海参毛肚鳝(shàn )鱼肉黄喉片午(❓)餐肉片

调料(liào )辣椒麻(🚙)椒等

做法

步骤1

将辣(🖖)椒花(🔣)椒豆(dòu )瓣酱(🔤)姜蒜色(😗)拉油放入锅(🏋)中用小火翻炒香加汤熬(🌯)煮后捞出后渣然后把(bǎ )放进(jìn )去味精白(🚎)糖(➰)醋(❓)等(💡)调料

步骤2

将主辅(🌿)(fǔ )料切(🤺)片改刀飞(🔪)水组建熬好(🏬)(hǎo )的红汤汁(🕑)内烧开后然(🤰)后取出盛器撒入(rù )葱花

步骤(🔸)3

将色拉油烧(shāo )热放入花椒(jiāo )辣(🕑)椒炝出(chū )香味迅速(sù )浇在上面即成

十(🐃)东(dōng )坡肘子

原材料(💂)肘子一只葱(🐯)姜蒜冰(bīng )糖桂皮香叶八(👝)角五香粉若干

做法(🈷)

1无火(🈚)去(qù )掉(dià(🏢)o )后肘子皮上(🍶)残(🌊)留的(de )猪毛扔到(🦅)沸(fè(🔞)i )水中(zhō(🈂)ng )煮几分钟(🛒)去掉后污血(xuè )和(hé )脏物然后再将肘子捞出后用刀在(🤚)其上割(gē )几道口子那样(🚏)的话(🗽)熟得快(🌪)(kuài )

2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将(🍚)去处理(🌁)好的(🍙)肘(📗)子煮到七(🌎)八成熟捞出上蒸(zhēng )锅

3蒸(zhēng )肘子是个关键步骤东坡(✏)肘子的肥(📣)而不腻就(jiù )靠它了上锅蒸(🕋)一(⛱)个(gè )半(bàn )小时(🛁)这期间(🤷)可(kě )调佐(😃)料炒锅(guō(📖) )中慢慢倒入适量色拉油(yóu )烧热后炒葱(cōng )姜蒜至(🦑)出(chū )香味放进去(qù )桂皮香叶八角翻炒然后加适量(lià(🦊)ng )水水量基本都(🍿)操纵在(🎒)(zài )小烧红40分钟后剩一小(💱)碗为宜再放入若干冰糖(táng )五(😇)香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩(🐨)那一小碗汤汁(🎯)应该(gā(👩)i )是(🔊)调料了

4肘子蒸好后装盘(🎰)浇上刚调的调料表就行(🤒)

4最近网(🖇)络清淡美食占巨一席之地(dì )大家(jiā )今(🍜)天分

香辣毛血(🐷)旺的做(🧣)法

主料

鸭(❄)血一盒(🥉)

鳝(⛳)鱼一条

百(🍋)叶100克

毛(💴)肚(👥)100克(😢)

黄喉100克(🎄)

卤肥肠100克(⚡)

火(🥢)(huǒ )腿(🚃)100克

黄(huáng )豆芽(yá )100克(kè )

辅(😠)料(liào )

葱20克(📘)

姜20克

蒜20克

干辣(là(🛃) )椒(🦄)50克(kè )

花椒(🤭)10克

麻椒10克

豆瓣(bàn )酱50克

盐5克(kè )

香辣毛血旺(🍯)的做法

1鸭血黄(💐)喉火腿切片(piàn )儿鳝鱼肥肠切蒜(🧐)切瓣百叶和毛肚(dù )切长条儿(🐲)葱(🗣)(cōng )切细条蒜姜切(qiē )片儿

2锅(guō )烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放(fà(🍟)ng )入盆底鸭血黄喉(➕)(hó(🔄)u )鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备(🏇)用

3锅倒油(yóu )烧热放入(rù )花椒干辣椒葱姜爆香放(fàng )入豆瓣(🚏)酱炒(chǎo )出红油(yóu )加适(🚛)量(⏺)高(gāo )汤盐大火(🌥)烧开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉(🕍)煮5分钟用漏(❎)勺再捞出放在旁(páng )边豆芽(yá )上之(zhī )后(hòu )水烧开放入百叶(😜)毛肚火(huǒ )腿煮30秒(😺)钟(🎐)捞(lāo )出后

5蒜片放(🦇)在上面锅烧热多倒油

6油(🚎)热后(🎺)放一小(♏)把(🤨)花(huā )椒麻椒(jiā(👫)o )和干辣椒(👛)炸香后浇在上(🆙)面去掉(diào )

视频本站于2024-11-21 05:11:13收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。